▣ 복매운탕

장흥유원지 복매운탕 맛집 <약선도가>입니다.

특별한 비법으로 우려낸 육수와 검은 밀복 한마리가 통째로 들어간 복매운탕입니다.

숙취로 인한 위장의 메스꺼움과 머리가 무거울 때 드시면 좋습니다.

부드럽고 쫄깃한 복어의 육질과 매콤 담백한 육수의 맛을 느껴보세요.

복어는 지방이 적고 양질의 단백질이 풍부합니다.

중국 북송시대의 시인 소동파는 복어의 맛을 가리켜 [사람이 한 번 죽는 것과 맞먹는 맛]이라 

극찬했습니다.

일본에서는 [복어를 먹지 않는 사람에게는 후지산을 보여주지 말라]고 하였습니다.

복어

복어는 독성이 있으므로 조리시 특별히 주의를 요하는 재료입니다.

눈, 아가미, 난소, 알, 간, 혈액 등 독소가 들어 있는 부분을 말끔히 제거해 줍니다. 

장흥유원지 복매운탕맛집 <약선도가>에서는 검은 밀복 한마리를 통째로 넣어 드립니다.

복어조리용 육수로 특별히 개발된 복매운탕 육수입니다.

먼저 복매운탕 육수와 콩나물, 복어, 고니를 넣고 끓여 줍니다.

끓어 오르면 마지막에 팽이버섯과 미나리를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.